竜王・薪おやじのフリーライフ

寒さもかなり厳しくなったので
味噌の仕込みには
いい時期になってきたので
「男の朝活」で２０２３年の仕込みをすることに
今までの手法と違って
大豆を煮ていたのを
蒸すことに、
蒸すことでうまみが逃げにくいとのこと
時間は、圧力鍋で煮れば
30分位なのに
蒸し器で蒸すと、２時間くらいかかる。
後は、麹を２倍にしたので
出来上がりは、麹の甘みがでて
かなりまろやかになると思う。
６か月後が楽しみ。